4 pers.
Ingredienser
8 æg
8 små, aromatiske tomater
1 bdt. forårsløg, fintsnittet
1 rød peberfrugt i små tern
salt, friskkværnet peber
4 spsk. revet emmentaler
smør til formene
Fremgangsmåde
Brug 4 små ramakiner og smør dem godt, helt op på kanten. Skær tomaterne i kvarter og læg dem i bunden. Slå et æg ud i hver form og rør lidt rundt med en gaffel. Fordel forårsløg og peberfrugt i hver form og rør lidt igen. Sæt formene på en bageplade og slå endnu et æg ud oveni. Bag dem ved 200 grader i 10 minutter. Drys ost over og bag i endnu ca. 10 minutter – eller til æggene er stivnede. Pynt med lidt frisk krydderurter.
De kan spises med lidt godt rugbrød eller som brunch.
